Le cheval de Camargue est l'un des symbole de cette région, avec le taureau noir et le flamand rose. C'est la monture traditionnelle des gardains.

La race camargue fut officiellement reconnue en mars 1978. La permanence des conditions de vie d'élevage extensif en semi-liberté se révèle être le garant essentiel de la pérénité de la race. Les chevaux s'y trouvent confrontés à l'austérité du climat : vents violents, humidité, étés ettouffants et moustiques.

Ces conditons ont façonné cette race qui se définit être remarquablement endurante à l'effort.

La course camarguaise est un sport taurin sans mise à mort pratiqué dans le sud de la France, dans lequel les participants tentent d'attraper des attributs fixés aux cornes d'un taureau. Ce jeu est très populaire dans l'hérault, le Gard et les Bouches du Rhône.

L'élevage en manade se définit comme un élevage extensif en liberté et plein air intégral. Par extension, une manade représente l'ensemble de l'élevage avec son personnel, ses amateurs et ses terres. Le berceau de la race Camargue regroupe 45 communes, situées dans un triangle délimité par Montpellier, Fos s/Mer et Tarascon.

Chaque manade doit déposer son nom et sa marque de feu au Parc régional de Camargue.